Холодное или горячее копчение: что лучше? Более опасна рыба горячего копчения. Так как чем выше температура – тем быстрее канцерогены попадают на поверхность продукта и проникают внутрь. И чем тоньше кожа у рыбы — тем вреднее использовать горячее копчение.
Как размягчить овчину в домашних условиях?
Со стороны кожи (с обратной стороны овечьей шкуры) необходимо смазать заранее приготовленным раствором (0.5 литра воды комнатной температуры + 1 желток + 1 столовая ложка вазелина), после чего просушить, немного растянуть и размять.