Забродивший мед может быть настоящей проблемой для пчеловодов. Этот процесс происходит, когда естественные ферменты, содержащиеся в нектаре, взаимодействуют с дрожжами и превращают сахары в алкоголь. Результатом этого процесса является мед с привкусом отдушин, который потерял свои полезные свойства. Однако, есть несколько способов предотвратить заброживание меда и сохранить его качество.
Причины заброживания меда:
- Содержание сырого нектара – наличие в нектаре слишком большого количества влаги может способствовать его заброживанию. Пчелы инстинктивно добавляют ферменты, чтобы избавиться от излишней влаги, но такой мед будет иметь слабые вкусовые качества.
- Недостаточное удаление ферментов – если пчелы не удалены ферменты из нектара перед хранением, они продолжают свою работу и превращают сахары в алкоголь.
- Взаимодействие с дрожжами – дрожжи присутствуют в природе и могут быть принесены пчелами с цветка. Взаимодействие ферментов и дрожжей приводит к забродиванию меда.
Способы предотвращения заброживания меда:
Маш зеленый — мелкий горох, также известный в Индии как мунг дал. Самый распространенный боб в рецептах индийской кухни. Содержит множество полезных веществ и аминокислот. … Проросший маш похож на зеленый горошек, в варёном виде обладает мягким травяным вкусом с нежным ореховым ароматом.