Гликемический индекс (ГИ) является показателем влияния углеводов на уровень сахара в крови. Он определяет, как быстро определенный продукт увеличивает уровень глюкозы в крови в сравнении с стандартной пищей — с примерно 50 граммами чистой глюкозы. Чечевица, богатый источник витаминов, минералов и растительного белка, является низкогликемическим продуктом со значением ГИ около 30.
Низкий гликемический индекс чечевицы означает, что углеводы, содержащиеся в ней, усваиваются медленнее, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом, так как они должны контролировать свой гликемический профиль.
Чечевица является полезным продуктом для контроля сахара в крови, поскольку ее употребление не приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови и способствует длительному насыщению. Это достигается благодаря высокому содержанию белка, растворимых и нерастворимых волокон, которые замедляют процесс пищеварения и абсорбции углеводов.
