Кастрированный самец свиньи (обычно откармливаемый на убой). Жирный, как боров (разг.). 2.
Какое мясо лучше для горячего копчения?
В коптильне горячего копчения лучше готовить жирные и полужирные сорта свинины или баранины, любую птицу. Подойдут такие части туши, как: шейка, бедро, лопатка или бекон. Для копчения мясной продукции нельзя использовать древесное сырье хвойных пород.