Морковь – один из самых популярных корнеплодов во всем мире. Она широко используется в пищевой промышленности и часто включается в рацион питания. Многие из нас знают, что морковь богата витаминами и микроэлементами, однако не каждый знает о том, что некоторые сорта моркови могут иметь горький привкус.
Почему морковь горчит?
Горечь в моркови обусловлена наличием в ней органических соединений, таких как полиакетиленовые истероиды. При переработке некоторых сортов моркови, эти соединения разлагаются на горькие вещества. Однако не все сорта моркови обладают горечью – некоторые сорта имеют сладкий вкус без следа горечи.
Горькая морковь обычно не является особым заболеванием или дефектом. Она может быть вызвана различными причинами, такими как генетическая предрасположенность, состояние почвы или неправильная переработка корнеплода.
Важно отметить, что горечь в моркови не является симптомом отравления или опасного состояния. Однако она может ухудшить вкусовые качества блюда и не всем приходится по вкусу.
Оптимальная температура воздуха при укоренении черенков +15… +17˚С; температура субстрата должна быть на 2-3 градуса выше. При более высокой температуре черенки быстрее укореняются, но чаще загнивают. Важно, чтобы при укоренении было достаточно света для фотосинтеза в листьях.
11 июн. 2013 г.