В словаре Ефремовой "початок" (кукурузы) дается как вариант к слову "кочан".
Почему из смесителя то холодная то горячая вода?
Горячая и холодная вода подается в кран с разным давлением. Из-за этого фасонная прокладка в смесителе изнашивается. Ее перегородка стирается и больше не разделяет холодный и горячий потоки. А поскольку давление подачи горячей воды выше, она заполняет холодный водопровод.