Ве́нтильная голо́вка (в просторечии — кран-букса) — устройство для подачи и закрытия воды в смесителях вентильного типа — для холодной и горячей воды соответственно. Чаще всего изготовляется из латуни.
Почему пюре становится клейким?
Конечно, температура пюре высокая+вы взбиваете наверняка на высокой скорости, то крахмал и превращает пюре в клестер.