Фасоль: долгий маринованный урок перед приготовлением
Фасоль – растение, уже много веков входящее в состав рациона практически каждого человека. Бобовую культуру часто используют в приготовлении различных блюд, начиная от супа, заканчивая гарнирами. Но не все знают, что у фасоли есть своя особенность перед приготовлением – маринование. Именно этот процесс позволяет смягчить бобы и устранить неприятный эффект газообразования. Время замачивания фасоли напрямую влияет на ее качество после приготовления.
Сколько же времени нужно замачивать фасоль?
Большинство рецептов рекомендуют замочить сухие бобы на протяжении 6-8 часов. Однако, для некоторых видов фасоли рекомендуется увеличить время замачивания до 12-24 часов. Например, для крупного боба – адзуки, мун, лентила или фрикадельки – нужно предоставить больше времени на насыщение влагой. Такие долгие процессы позволяют растению полностью наполниться водой и превратиться в более нежное блюдо приготовлениями.
Важно помнить, что для достижения наилучшего результата нужно менять воду в емкости для маринования примерно через 6 часов. Это позволяет удалить фитиновую кислоту, содержащуюся в бобах, которая может затруднять усвоение полезных элементов. В общем, следуя этим рекомендациям, можно гарантировать, что фасоль будет максимально приготовлена и не вызовет проблем с пищеварением.