Определить кислотность молока можно методом титрования:
- На 10 мл исследуемого продукта добавляется дистиллированная вода (20 мл), фенолфталеин (3 капли)
- Смесь титруется 0,1мл раствором NaOH. Количество щелочи, затраченного на титрование, увеличивается в 10 раз для получения кислотности, выраженной в градусах Тернера.