Кимчи — это корейская национальная закваска из квашеной белокочанной капусты с пряными добавками. Его высокое содержание пробиотиков делает кимчи полезным и популярным блюдом. Однако, как и любой квашеный продукт, кимчи может испортиться и стать непригодным для употребления.
Чтобы понять, что кимчи испортилась, нужно обратить внимание на несколько основных признаков. Во-первых, обратите внимание на запах. Свежее кимчи имеет характерный пряный аромат, но если запах становится прогорклым или гнилым, это явный признак, что кимчи перегнуло. Кроме того, отрицательное изменение во вкусе кимчи — еще один сигнал о его порче. Если капуста стала слишком мягкой или отталкивающей на внешний вид и ощущение при приеме пищи, то это также указывает на то, что кимчи портится и не рекомендуется употреблять.
Если вы заметили указанные признаки, нет необходимости приносить вред своему здоровью. Определение порчи кимчи предлагает несколько способов. Прежде всего, можно взглянуть на состояние капусты: если она покрыта плесенью, имеет темно-коричневый цвет или выделает гнилой запах, это означает, что на капусте развилась патогенная микрофлора. Кроме того, можно провести визуальный тест: а если капуста «цветет» или внутри содержатся пузыри, мутная жидкость или капуста сама стала слишком мягкой и несвежей, то это — непреложный признак порчи и несъедобности продукта.