Сначала внутрь помещается поддон для щепы (иногда в конструкции он не предусмотрен — в этом случае щепу сыпят просто на дно коптильной камеры), затем на поддон (или дно) засыпается необходимое количество заранее вымоченной в воде (15-20 минут) щепы. Щепу лучше не экономить, чтобы дыма было больше.
Что плохо проводит тепло?
Воздух имеет очень низкую плотность и именно поэтому, воздух почти не проводит тепло. Это хорошее свойство воздуха люди научились использовать в свою пользу.