Если характер и количество вредных примесей (веществ) не поддаются учету, воздухообмен определяют по кратности: L = Vпом * Kр (м3/ч), где Vпом – объем помещения, м3; Кр – минимальная кратность воздухообмена, 1/ч., см.
Как изменяется крахмал при нагревании без воды до температуры свыше 120?
Декстринизация – разрушение крахмального зерна при сухом нагреве его свыше 120о С. С образованием растворимых в воде дикстринов и некоторого количества продуктов глубокого распада углеводов. В результате декстринизации снижается способность крахмала к набуханию в горячей воде и клейстеризации.