Забродивший мед может быть настоящей проблемой для пчеловодов. Этот процесс происходит, когда естественные ферменты, содержащиеся в нектаре, взаимодействуют с дрожжами и превращают сахары в алкоголь. Результатом этого процесса является мед с привкусом отдушин, который потерял свои полезные свойства. Однако, есть несколько способов предотвратить заброживание меда и сохранить его качество. Причины заброживания меда: Содержание сырого нектара – наличие в нектаре слишком большого количества влаги может способствовать его заброживанию. Пчелы инстинктивно добавляют ферменты, чтобы избавиться от излишней влаги, но такой мед будет иметь слабые вкусовые качества. Недостаточное удаление ферментов – если пчелы не удалены ферменты из нектара перед хранением, они продолжают свою работу и превращают сахары в алкоголь. Взаимодействие с дрожжами – дрожжи присутствуют в природе и могут быть принесены пчелами с цветка. Взаимодействие ферментов и дрожжей приводит к забродиванию меда. Способы предотвращения заброживания меда: