Холодное копчение мяса происходит при температуре 16-22 градуса по Цельсию. Может длиться неделями по несколько часов, в перерывах мясо проветривают(идеальное время для проветривания — ночь) Время копчения зависит от толщины и вида мяса. Хранится такой продукт от 1 до 3 месяцев.
Как определить неисправность термопары?
Включаем тестер на mV милливольты. Один щуп на корпус термопары, второй щуп на выходной контакт. 6. Примерно черз 30-40 сек после начала нагрева исправная термопара выдаст ЭДС от 17 до 25 mV.