Нельзя проращивать для пищевых целей семена пасленовых растений — перец, томат, баклажаны, картофель и т. д., на стадии прорастания они содержат вредные вещества. Семена многих видов фруктов (груш, яблок и цитрусовых) токсичны из-за небольшого количества амигдалина, которое они содержат.
Можно ли замораживать рыбу перед засолкой?
Главное, что схема должна быть такой — сначала 14 дней выдержать в соли (с сахаром), а потом вымачивать до нужной солености. … Поэтому суть такая — свежую рыбу сначала замораживаете на 15 дней, а потом уже солите быстрым методом, либо солите по методу Елены без заморозки.