Пепсин — эндопептидаза, то есть фермент, который расщепляет центральные пептидные связи в молекулах белков и пептидов (кроме кератинов и других склеропротеинов) с образованием более простых пептидов и свободных аминокислот.
Почему нельзя собирать малину после дождя?
При попадании одной порченной ягоды, начинает портиться весь урожай. Мокрые ягоды, собранные во время дождя или после дождя хранению, не подлежат. Такой урожай перерабатывают сразу после сбора. Малина течет, превращает в однородную массу.