Васаби сковилл (Wasabi Scoville) – экзотическое растение, известное своей сильной остротой и необычным вкусом. Он является одним из самых острых приправ в мире и используется в японской кухне для добавления пикантности в блюда.
Острота васаби сковилл измеряется в единицах Шкалы Сковилла – системе, разработанной американским фармацевтом Уилбуром Линди Сковиллом. Более высокое значение на шкале соответствует более острой приправе. Некоторые источники утверждают, что острота васаби сковилл может составлять около 100 000-300 000 единиц, тогда как крупные производители предлагают пасту васаби, имеющую остроту около 30 000 единиц.
Васаби сковилл имеет яркий зеленый цвет и тонкий, но очень острый вкус. Он обладает особым ароматом, который вызывает ощущения раздражения и пикантности. Маленькая порция натурального васаби может внести заметную остроту в японские суши и сашими. Васаби также можно использовать в супах, маринадах и соусах для придания им дополнительного вкуса и остроты.
Важно отметить, что при использовании васаби сковилл следует быть осторожным. Его острота может быть слишком интенсивной для некоторых людей и вызывать неприятные ощущения. Рекомендуется начинать с небольшого количества васаби и постепенно увеличивать дозу в зависимости от своих предпочтений.