Выбор и подготовка сырья к копчению В коптильне горячего копчения лучше готовить жирные и полужирные сорта свинины или баранины, любую птицу. Подойдут такие части туши, как: шейка, бедро, лопатка или бекон. Для копчения мясной продукции нельзя использовать древесное сырье хвойных пород.
Как очистить плиту от старого жира и нагара?
Насыпьте в миску полстакана обычной пищевой соды и разбавьте ее водой. Полученную кашицу обильно нанесите на загрязненную поверхность. Особенно тщательно нужно обработать области вокруг конфорок – обычно там собирается больше всего грязи. Подождите примерно 5-7 минут, а затем удалите кашицу влажной губкой.