Морковь – один из самых популярных корнеплодов во всем мире. Она широко используется в пищевой промышленности и часто включается в рацион питания. Многие из нас знают, что морковь богата витаминами и микроэлементами, однако не каждый знает о том, что некоторые сорта моркови могут иметь горький привкус.
Почему морковь горчит?
Горечь в моркови обусловлена наличием в ней органических соединений, таких как полиакетиленовые истероиды. При переработке некоторых сортов моркови, эти соединения разлагаются на горькие вещества. Однако не все сорта моркови обладают горечью – некоторые сорта имеют сладкий вкус без следа горечи.
Горькая морковь обычно не является особым заболеванием или дефектом. Она может быть вызвана различными причинами, такими как генетическая предрасположенность, состояние почвы или неправильная переработка корнеплода.
Важно отметить, что горечь в моркови не является симптомом отравления или опасного состояния. Однако она может ухудшить вкусовые качества блюда и не всем приходится по вкусу.
"Кожура баклажана фиолетового цвета. … Поэтому можно протереть кожуру этих цитрусовых на терке и добавлять в йогурты, напитки или использовать при приготовлении десертов. Так и полезные свойства не пропадут, и блюда получатся вкусными.
24 мая 2020 г.