обусловлена тем, что в клетках протекают физико-химические процессы, во-первых, затрудняющие замерзание внутриклеточной воды, а во-вторых, повышающие устойчивость клеток к обезвоживанию протопластов и к механическим деформациям их внеклеточным льдом.
Почему нельзя наносить сметану на лицо?
Кисломолочный продукт (кроме сметаны часто используют кефир или йогурт) создает на поверхности кожи жирную пленку, она, в свою очередь, мешает тепловому обмену. В результате площадь ожога увеличивается, отек тоже. Кроме того, в кисломолочных продуктах присутствуют микроорганизмы, способные усилить воспаление.