Потемнение цвета уже означает начало переваривания, исчезновение естественного цвета (скажем, красного, вишневого, малинового) и приобретение коричневатого, желтоватого — верный признак того, что варенье переварено. Во-вторых, варенье должно сохранять и даже усиливать после варки природный аромат ягод и фруктов.
30 апр. 2010 г.
30 апр. 2010 г.