Чтобы конечный продукт получился вкусным, без горечи, грибы перед засолкой обязательно вымачивают. Длительность процесса должна составлять 2 — 3 дня, с периодической сменой воды. Обязательно отмачивание волнушек и перед другими способами кулинарной обработки: варкой, жаркой или маринованием.
Сколько нужно варить лечо?
Варить лечо рекомендуется в течение 40 минут. После этого измельчают (лучше с помощью блендера), выливают получившуюся массу в кастрюлю и ставят на очень слабый огонь. Пока варится томат, можно приступить к подготовке перцев.