Для изготовления белого вина разрешается добавлять от 0,5 до 4 граммов щепы на литр напитка, для красного – от 1 до 6 граммов щепы на литр напитка.
Почему пюре становится клейким?
Конечно, температура пюре высокая+вы взбиваете наверняка на высокой скорости, то крахмал и превращает пюре в клестер.