Вентилятор чуть менее опасен, но тоже может ”продуть”, Особенно рискованно это когда температура воздуха сильно отличается от температуры тела.
Почему бульон не должен кипеть?
Все бульоны всегда варятся на очень медленном огне. Ни в коем случае нельзя допускать активное кипение. Иначе происходит омыливание бульона, он становится мутным и невкусным. Будет хорошо, если в минуту со дна будут подниматься всего 1−2 пузырька воздуха.