Это возможно. Так же возможно произвести работы после 18-00 или в субботу,но не в воскресенье — законный выходной.
Можно ли заливать угли водой?
И в первом, и во втором, и в любом другом случае заливать водой мангал нельзя, не надо этого делать. Лучше не доводить дело до открытого пламени, лучше следить за шашлыком.