Засолка огурцов — это один из самых популярных методов консервации этого вкусного и полезного овоща. Огурцы в рассоле становятся хрустящими и ароматными и могут храниться в течение длительного времени. Однако перед тем, как засолить огурцы, их необходимо замочить в воде.
Зачем нужно замачивать огурцы перед засолкой? Замачивание огурцов перед засолкой нужно для удаления горечи и придания им характерного вкуса. Огурцы содержат вещество кукмерин, которое придает им горечь. В процессе замачивания, горечь выходит из огурцов и заменяется вкусом рассола и специй.
Как правило, огурцы замачивают от нескольких часов до нескольких суток, в зависимости от толщины и свежести огурцов.
