Приготовление пищи – одно из главных премудростей кулинарного искусства. Когда мы готовим, мы можем выбирать между различными способами приготовления, и одним из них является варка и отваривание.
Варка – это процесс приготовления пищи в кипящей жидкости, как правило, в воде. При этом продукт полностью погружен в кипящую жидкость. Во время варки пища набирает температуру окружающей среды и доходит до полной готовности.
Отваривание – это процесс приготовления пищи в отваре, то есть в той жидкости, в которой она будет отварена. При этом продукт залит холодной или нагретой водой, а затем нагревается до кипения. По сравнению с варкой, отваривание отличается тем, что продукт находится в кипящей жидкости недостаточно долго для полной готовности, а затем дополняется дополнительным припуском.
