Холодильник выключать еженочно не рекомендуется, т. к. за время его отключения за 6-8 часов температура в нем достаточно сильно повысится и компрессору придется достаточно много времени, чтобы восстановить нужную температуру.
Как правильно выбрать капусту для квашения?
Идеально, если листья беловатые и плотно прилегают друг к другу до самой кочерыжки. Если же у основания кочана есть пустоты, а листья окрашены в лимонный или зеленоватый цвет, такая капуста при квашении выделит мало сока и будет горчить.